大悟县水牛乳业发展前景展望
高金明 甘国洲
我国水牛存栏数量现居世界第三位，但是绝大多数水牛主要是役用，既浪费草地资源，又缺乏经济效益，而水牛奶却是“乳品之王”。南方农村的自然条件非常适合饲养奶水牛，养殖投资少，见效快，水牛乳这一新兴产业可得到很大的发展。
一、我国水牛乳业现状
国际水牛情报中心认为，世界水分为河流型和沼泽型两大类19个品种，其中河流型水牛18种，主要分布于印度、巴基斯坦、埃及等国，以乳肉兼用为主，沼泽型只有一个品种，而饲养量却占80％，且以役肉兼用为主。我国是水牛资源大国，存栏量约2396万头，居世界第三位。这些水牛均属于沼泽型水牛，主要分布于两广、两湖、云、贵、川、皖、赣及海南等地区。这些水牛的存栏数占全国的93％，但多数为役肉用途，其泌乳期一般为7—8个月，泌乳量500—700千克，仅够满足哺乳需要。目前，全国只有广西、广东、四川、浙江、湖北等少数地区利用摩拉尼里水牛与本地水牛杂交改良提高本地水牛的泌乳量，以广西水牛杂交改良成效明显，改良后的乳牛泌乳期产乳量2000千克以上。在2008年2月11日广西壮族自治区成立50周年活动中，奶水牛产业作为重要内容介绍。30年来，全国累计改良仅20余万头，挤奶水牛仅1万余头，水牛奶年产量约1万吨，仅占全国产奶总量的0.1%。
二、世界水牛乳业现状：
2004年11月，在墨尔本召开的2004年世界乳业大会报告中指出,世界乳业正经历重大变化。世界牛奶产量的增长正在明显放慢，2004年牛奶产量约6.12亿吨，仅比2003年增加300万吨，远低于过去10年年增长800万吨的幅度。而水牛奶产量却正在加速发展，在全球牛奶总产量中的比例由9％上升到15％。世界上拥有水牛群最多的印度（9000万头），其水牛乳产量占产乳量（7310万吨）的55％。水牛存栏数低于我国的巴基斯坦，水牛乳产量占总产乳量（2557万吨）的59％。在水牛奶业发达的意大利等国，水牛奶售价为1美元/㎏，是黑白花牛奶的3倍。印度在20世纪50年代，牛乳不能自给，需要进口乳粉，占到乳粉消费量的60％。自70年代开展洪流行动（亦称“白色革命”）之后，牛乳产量显著提高。1991年牛乳产量达到5490万吨，是1974年的2.64倍，人均占有牛乳量66.8㎏，成为世界第三大产乳国。
三、我县水牛乳业开发潜力
1、气候优势:我县位于湖北省东北部，大别山南麓，四季分明，平均气温15.7度，平均降雨量1100－1300㎜，日照时数2153小时，无霜期平均227天，属亚热带季风性气候。黑白花乳牛的生存和发展受到一定的制约，而水牛较适应这种环境。
2、地理区位优势：县城西距京广铁路广水站7公里，107国道5公里；南距省会武汉市110公里，国际航空港天河机场85公里；北距郑州市400公里。京珠高速公路和京广高速客运铁路纵贯县境南北，其中京广高速客运铁路在城区建一座中型站；即将建成的西安至南京的铁路距大悟仅50公里。大悟已融入全国东南西北交通主干网，具有“承东启西，纵贯南北”的独特区位优势，有利于乳制品在大城市开拓市场。
3、品种优势：特有的地方品种－江汉水牛，该品种被“湖北省畜禽品种审定委员会”列为省级保护品种。水牛本身具有性情温顺，耐粗饲，放牧性好，饲料消化率和饲料报酬率高，饲料成本低，又耐湿热，抗病力强，适应性强，且生长快，乳质佳。
4、饲草资源优势：我县天然草场面积174.1万亩，可利用面积124.1万亩。其中：成片草场97.83万亩，可利用面积84.2万亩；零散草场71.7万亩，可面积35.3万亩；田埂草场4.6万亩，可利用面积4.6万亩。天然草场理论载畜（牛）10.5万头。农副产品花生棵、苕藤、稻、麦草（全县耕地面积39万亩，亩均产秸杆500斤约产秸杆10万吨），理论载养牛量10万头（每头牛年耗1吨秸杆），天然草场加农副产品秸杆，理论养牛量为20万头。目前全县耕牛存栏12万头，其中水牛4.2万头，水牛还有很大的发展潜力。
5、水牛乳业可达到的目标：通过8－10年的努力，运用摩拉.尼里水牛与本地水牛杂交改良使产乳母牛占存栏量的30％左右，每年向外地提供乳牛5000头，产值4000万元，（每头乳牛8000元）。本县养乳牛5000头，（每头牛产值 5000元）总产值2500万元。两项总和6500万元，全县人均增收100元。
6、已建立12个耕牛品改罐点，为水牛乳业打下品种基础。从2007年开始，县畜牧兽医局想尽千方百计，争取省畜禽畜种中心鼎力相助，投资12万元，在全县建立12个耕牛品改罐点，年配种在5000头以上，其中年配种水牛2000头。为未来水牛乳业发展打下了品种基础。
7、市场优势：目前全省人均消费牛奶3.9㎏，远低于全国水平。市场还有很大的空间，“三鹿”奶粉事件发生后，人们对乳品质量更为重视，市场尤其缺乏高档乳品种，而水牛乳是“乳品之王”，正好满足这一需求。
四、我县发展奶水牛的困难
1、认识不高，宣传力度不大：水牛奶是一种营养丰富，消化吸收率高的优质奶源，特别富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素。其脂肪、蛋白质和干物质的含量是黑白花奶牛的2－3倍，营养物质含量和风味明显优于黑白花牛奶。目前，全县只有畜牧兽医局在务实推广耕牛品改工作，部分领导和广大群众还不知道水牛乳业是怎么回事，全社会就谈不上重视和宣传这项工作。
2、地方品种开发起步晚。我县水牛主要是作为役肉用，2007年以前，没有与优良的乳用型水牛如摩拉.（产地印度），尼里（产地巴基斯坦）进行杂交改良，延缓了水牛乳业开发步伐。
3、饲养模式有待改进：长期以来我县水牛作为役肉用，形成了传统的分散式的家庭饲养模式，而水牛乳业开发需要规模化养殖。
五、我县水牛乳业开发应对措施
1、抓好品种改良工作，我县水牛作为优秀的地方品种，如果要满足水牛奶的开发要求，必须要与世界上已经成熟的乳用型水牛摩拉或尼里水牛进行杂交改良。目前，我县12个牛改罐点运用人工授精正在开展这项工作，今后要继续争取省畜禽畜育种中心的支持，还需要全县干部群众的广泛参入，品改工作才能健康持续发展。
2、积极争取政策发展水牛奶事业，国务院发改委在《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》中，明确提出南方省份重点发展奶水牛业中，打造南方奶水牛产业带。当前党中央提出扩大内需，扶持“三农”的发展政策。因此，我县要积极立项，争取国家政策，支持水牛奶事业发展。
3、政府扶持，健全相关配套措施：发展水牛乳业初期，政府要给予资金扶持，尤其是对品改工作的扶持；、银行给予政策性优惠信贷；争取国际有关组织援助项目和世界银行贷款。在品改工作取得较好成效后，引导投资者健全生产、加工、贸易等关键环节，创造名优乳制品，形成大悟特色产品牌，进入市场销售。
4、开发饲料资源：充分利用我县水稻种植传统优势和宽广的丘陵地带，大力发展草山草坡种植优质的牧草，如高丹草、紫花苜蓿等。同时将大量的农作物秸杆和加工副产品作为水牛的饲料来源。
六、基本结论：
大悟拥有便利的交通优势，饲养水牛的传统，具备丰富的饲料来源和充沛的人力资源。如果能够将水牛乳业发展起来，至少可以解决三方面的问题：
1、改变我县人民牛奶低消费水平，提高人口身体素质。
2、转移农村剩余劳动力，带领农民走上致富之路。
3、发展地方特色经济，促进我县经济整体发展。
当然，我县水牛乳业的开发及利用，非一朝一夕之功（广西用了30年时间），它需要各级政府做好引导与扶持工作，畜牧兽医部门做好技术支撑工作。只有这样，我县水牛乳业才会真正成为带动地方经济发展的朝阳产业。
大悟县畜牧兽医局 |
